放入盘中拌匀即可,鸡鸭鱼肉蔬菜海鲜都有

凉菜–皮蛋嫩豆腐

外边吃多了就那样

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不如在家做更放心

食材:

放假时段亲朋聚会

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

坐一桌好菜

做法:

鸡鸭鱼肉蔬菜海鲜都有

1、将豆腐倒扣入深盘内。

1清蒸平鱼

2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

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3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

食材:平鱼2条、野峰橄榄油适合、盐适量、葱适量、姜适量、苦味酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

4、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

做法:

凉菜–花开富贵

1.预备好鱼和葱姜。

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2.将部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

食材:

3.将平鱼去膛、去腮洗净。

萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋

4.在鱼身上打上花刀。用精盐、葡萄酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

做法:

5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半钟头。

6.炒锅放油烧热参与花椒炸香。

2、火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

3、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大约一钟头,碗里留少量果汁。

8.再次在鱼身上码上葱姜丝。

4、碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

9.浇上适当的蒸鱼豉油。

5、萝卜片用清水冲一下,否则粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。

10.把热油泼在鱼上即可。

6、内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

2酸甜鸳鸯蛋

7、最终浇上手续5调好的果汁就做到了。

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凉菜–蒜拌茄子

食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水碳水化合物适量、土豆碳水化合物适量、清水70ml

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做法:

食材:

1.鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

2.猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

做法:

3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

2、香菜洗净切断;最后把富有的资料混在一齐拌均即可。

5.用手逐渐滚圆,然后沾裹一些土豆泛酸。

3、各类调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

6.把鸳鸯蛋放在香菇上边,全体搞好。

热菜–发财钱袋

7.蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

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8.那时候取一个小碗插手番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。

食材:

9.锅中参加70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。

豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、干白1大勺、生抽、味啉

10.淋入水蛋白质搅拌均匀。

做法:

11.汤汁清亮粘稠关火

1、里脊肉剁成碎末,调入苦艾酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。

12.然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。

3粉蒸土豆

3、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全体参预肉泥中,搅拌均匀。

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4、豆皮包顶部出口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。

食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

5、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。

做法:

6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。

1.马铃薯、胡萝卜去皮。

7、放入豆皮包煮25分钟即可。

2.切成大块。

热菜–四喜丸子

3.加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15秒钟。

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4.撒上打好的粉条裹匀。

食材:

5.坐落盘里上锅大火蒸半时辰6)撒上葱花和小红椒末。

猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

4黄瓜虾仁蒸蛋

做法:

食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个势头搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

做法:

2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在七个手掌间来回掼打数十次使肉丸紧实。 锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出(早先油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。

1.好好的双黄蛋。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。

2.参加芝麻油和盐。

4、把肉丸放入锅内,加盖转小火渐渐炖煮入味,最终开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。

3.进入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开。

5、大火收汁的同时可以用其它一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。

4.黄瓜切薄片,胡萝卜切碎。

热菜–孔雀开屏鱼

5.蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片。

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6.进入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

食材:

5清蒸大闸蟹

鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐

食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、苦艾酒适量

做法:

做法:

1、杀好的鱼清洗干净。

1.大闸蟹用刷子刷洗干净。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条,但要保障腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和花椒粉腌制20分钟。

2.锅内加水加生姜片。

3、准备其余辅料。葱切段,姜切片。

3.倒入适量利口酒。

4、小红椒和甜椒切碎做点缀用,红椒可切成装饰用的小段。

4.将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上。

5、盘子尾部铺上葱姜。

5.大闸蟹表面撒上姜丝。

6、将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

6.盖上盖大火蒸15分钟。

7、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟(根据鱼薄厚和分寸),关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟。

7.剪断捆蟹的绳子。

8、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

8.准备好用生姜丝加许昌香醋的调料。

热菜–私房坛子肉

6清蒸鲍鱼

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食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

食材:

做法:

猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水、大红枣

1.鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。

做法:

2.将其洗净,打花。

1、制作方法:(酒馆做法:选择过油法,先炖再蒸,少水)

3.将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。

2、首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉

4.备选好芹菜与胡椒。

3、将猪肉切成40mmx40mm的正方,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下

5.芹菜与胡椒洗净,切成粒。

4、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火渐渐煎出油脂,取出肉块备用

6.加盟生抽与食用油拌匀成酱料。

5、取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(那样预防肉块烧焦)

7.将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

6、在锅底垫上香葱及姜片

8.将拍卖的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。

7、将煎好的肉块平铺在锅里

9.取出即可食用。

8、炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化,锅内浓烟滚滚,冰糖转为深绿色

7剁椒蒸排骨

9、放凉后进入清水50ml,重新加热将糖色煮成蓝色糖浆水

食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、山西剁椒1勺

10、将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内

做法:

11、注入清水600ml,水量至猪肉的2/3岗位,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟

1.猪小排一份,洗净。

12、约30秒钟时,将猪肉翻转猪皮朝下一连焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底地点

2.参与适量的蒜头片和非常的生粉。

13、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml

3.广西优质剁椒。

14、锅内烧开水,将肉放上打印大火蒸60分钟即可

4.一勺加入到猪小排内。

热菜–可乐鸡翅

5.一勺生抽。

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6.装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰橱里一个夜间要么12小时以上,中间需拿出来查看一遍。

食材:

7.凉水上锅。

鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶

8.旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟。

做法:

8蒸扒鸡

1.在鸡翅上边划几道,方便入味

食材:小儿鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

2.鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段

做法:

3.把鸡翅焯一下,去血水

1.童子鸡摘洗干净。

4.鸡翅用水冲净

2.花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

5.锅里少倒一点油,放入鸡翅打卤面煎制金黄

3.把鸡放在一个容器内,带上一遍性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰柜冷藏四个小时以上,然而并非跨越三个钟头。

6.倒入一瓶灌装可乐,大火烧开

4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

7.改小火烧鸡翅,放酱油,渐渐收汁即可

5.香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

油炸–黄芽菜肉丝春卷

6.蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

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7.鸡肉斩块摆盘。淋上手续7中的料汁。

食材:

8.上锅蒸20——30分钟即可。

黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉

9豆瓣酱蒸鸡翅

做法:

食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用

做法:

2、肉丝中进入料酒、生粉、盐腌渍备用

1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

3、大火起油锅,肉丝快捷翻炒,七八老谋深算出锅备用

2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

4、大火起油锅,黄芽菜入镬,炒至黄芽菜出水,加入鲜香菇继续翻炒,待香菇变瘪之后参预肉丝,继续翻炒

3.兼有资料拌匀,腌制0.5~1个钟头。

5、加盖焖煮5分钟、加盐和鸡精调味、水蛋白质加少许水调开勾芡,关火放凉即成春卷馅

4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

6、准备一张春卷皮,在三分之一处放一勺馅,用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中档折

10水煮肉

7、靠自己肉体一端的皮贴着馅向外卷,封口处沾些清水黏住

食材:红烧肉800g、
梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干花椒适合、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

8、大火起油锅,待油烧至七八成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金蓝色,夹出位于吸油纸巾上吸去多余的油分,即成

做法:

油炸–炸鲜奶

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

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2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

食材:

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍非常钟。

纯牛奶500g、蛋白质100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐

4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

做法:

5.炒锅放野峰橄榄油,爆香葱、姜、八角、干花椒。

1、牛奶里面添加白砂糖,用小火熬制,生物素用水搅匀,一点一点的插足到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,神速搅动,一定要用小火。

6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

2、把奶糊倒容器中,把具有奶糊的器皿放入冰柜冷藏。

7.炸好的梅菜扣肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

www.5037.com,3、脆皮桨的作法:
面粉、蛋氨酸和清水按5:1;4制成糊状参与一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟

8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2钟头,高压锅更好,省事。

4、把切成小块的奶块先沾上蛋氨酸,再挂上脆皮桨,然后就足以下锅炸了,油不要放的太少

9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,水煮肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

5、待奶块外皮变成金粉色,捞出来就足以吃了。

11鱼香蒸茄子

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适宜、香菜适量、脂质格外

做法:

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3.备选一个小碗插足生抽,香醋,糖,生姜汁、生物素搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4.葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

5.蒸好的茄子取出凉一凉。

6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7.把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装修。

8.炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9.再放入蒜末和葱花炒香。10)参加调好的鱼香汁。

11.小火搅拌至浓稠出香关火。

12.把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

12辣蒸鲫鱼

食材:鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、西凤酒5g、盐4g

做法:

1.姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末。

2.坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香。

3.下泰辣炒出红油。

4.下蒸鱼豉油、五粮液、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁。

5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。

6.入蒸锅,一汽后大火蒸20分钟。

7.葱切花,红杭椒切丝。

8.坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香。

13蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法:

1.预备好所有的食材。

2.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3.蒜瓣切末,取一个小碗参预蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

4.炒锅倒油爆香蒜末。

5.再放入剁椒炒香。

6.参与调好的料汁出幽香关火。

7.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8.然后蒸制5-8分钟。

9.取出散上葱丝即可。

14清蒸鲜虾

食材:沙虾500g、野峰橄榄油适宜、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法:

1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚。

2.大蒜和生姜分别剁碎。

3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上边,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟。

4.另起锅,热锅冷油,小熊熊香姜、蒜末。

5.参加适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。提议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6.大火蒸5~6分钟将来,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就糟糕吃了呀。

15肠水煮肉

食材:肠粉3条、猪扒肉150g、野峰橄榄油适合、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

做法:

1.猪扒肉,香葱。

2.泡好的香菇和木耳。

3.猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎。

4.加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀。

5.肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。

6.方始上锅蒸8分钟左右。

7.切好的大蒜和香葱。manting181818

8.先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最终放入香葱关火。

9.爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就足以。

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